Грибная икра с овощами на зиму: рецепт в мультиварке

Грибная икра — вкусная домашняя закуска, которую можно приготовить из лесных грибов с добавлением овощей. Она получается густой, ароматной и насыщенной. Помидоры придают ей лёгкую кислинку, морковь — мягкую сладость, а лук и специи делают вкус более выразительным.

Такую икру приятно намазать на кусочек свежего хлеба, подать к картофелю или использовать как дополнение к обеду. Особенно удобно готовить её в мультиварке: овощи и грибы долго тушатся вместе, постепенно обмениваясь ароматами.

Рецепт взят из домашней кулинарной подборки и немного адаптирован для приготовления в мультиварке.

Ингредиенты для грибной икры

Количество продуктов по исходному рецепту:

• Лесные грибы — 1 кг
• Морковь — 500 г
• Репчатый лук — 1 кг
• Спелые помидоры — 1 кг
• Растительное масло — 200 г
• Томатный соус — 2 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Чёрный перец горошком — по 2–3 горошины на баночку

Как приготовить грибную икру в мультиварке

Шаг 1. Подготавливаем грибы и овощи

Помидоры вымойте, пропустите через сито, чтобы отделить кожицу. Полученное томатное пюре отложите в сторону.

Лесные грибы тщательно переберите, очистите от загрязнений, промойте и обсушите. Крупные экземпляры нарежьте кусочками.

Лук и морковь очистите. Нарежьте овощи крупными кусочками, чтобы их было удобно пропускать через мясорубку.

Используйте только хорошо известные вам съедобные грибы, прошедшие необходимую предварительную обработку.

Шаг 2. Измельчаем ингредиенты

Пропустите через мясорубку с крупной решёткой грибы, лук и морковь.

Полученную массу переложите в большую ёмкость и смешайте с подготовленным томатным пюре.

Овощи и грибы должны хорошо перемешаться, чтобы в готовой икре вкус всех ингредиентов распределился равномерно.

Шаг 3. Тушим грибную массу

Переложите смесь в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло и две столовые ложки томатного соуса.

Хорошо перемешайте и включите режим «Тушение» примерно на один час.

Во время приготовления периодически открывайте крышку и перемешивайте содержимое чаши. Грибная масса постепенно станет мягкой, а овощи выделят сок и соединятся в густую ароматную смесь.

За 10 минут до окончания приготовления добавьте соль и сахар по вкусу. Ещё раз перемешайте и доведите икру до готовности.

Шаг 4. Подготавливаем банки

Стеклянные банки тщательно вымойте и простерилизуйте удобным способом. Крышки вымойте и подготовьте согласно рекомендациям производителя.

В исходном рецепте используются небольшие баночки объёмом 0,5 литра. На дно каждой предлагается положить по 2–3 горошины чёрного перца.

Готовую грибную икру можно разложить по чистым ёмкостям для последующего охлаждения и хранения в холодильнике.

Какой получается грибная икра

Благодаря сочетанию грибов, моркови, лука и помидоров закуска приобретает насыщенный овощной вкус. Крупная решётка мясорубки позволяет сохранить приятную текстуру: икра получается не совсем однородной, с небольшими кусочками грибов и овощей.

Количество соли и сахара можно подобрать по своему вкусу. Если помидоры сладкие, сахара может понадобиться меньше.

Совет от автора рецепта

В книге есть интересное замечание: автор однажды попробовала сначала обжарить в мультиварке нашинкованный лук, а уже потом добавить остальные ингредиенты.

В результате получился немного другой вкус грибной икры. Обжаренный лук придаёт закуске более выраженный аромат и лёгкую сладость.

Можно попробовать оба варианта и выбрать тот, который больше понравится вашей семье.

С чем подавать грибную икру

Грибная икра хороша как самостоятельная холодная закуска. Её можно намазать на ломтик свежего или поджаренного хлеба, подать к отварному картофелю или дополнить ею мясные блюда.

Также она прекрасно подходит для бутербродов и простых домашних перекусов. Немного свежей зелени перед подачей сделает закуску ещё аппетитнее.

Хранение грибной икры

Грибы относятся к низкокислотным продуктам. Обычное тушение в мультиварке, стерилизация пустых банок и горячая фасовка не обеспечивают безопасное хранение грибной икры при комнатной температуре.

Поэтому эту версию рецепта следует готовить для хранения в холодильнике и употреблять в ближайшее время либо замораживать порциями. Для длительного хранения в кладовой нужна отдельная проверенная технология консервирования грибов под давлением.

Домашняя грибная икра — ароматная закуска к столу

Грибная икра с овощами — отличный способ приготовить из лесных грибов сытную и ароматную закуску. Морковь, лук и помидоры прекрасно дополняют грибной вкус, а мультиварка помогает упростить приготовление.

Попробуйте этот домашний рецепт, а затем сравните два варианта — с обычным тушением и с предварительно обжаренным луком. Возможно, именно второй способ станет вашим любимым.

Любите домашнюю кухню и натуральные продукты? Загляните на сайт «Бабушкин хлеб». Там собраны рецепты хлеба на закваске, домашней выпечки и полезные советы для тех, кто любит готовить своими руками.