Быстрая маринованная капуста с морковью: хрустящая и вкусная за 2 часа

Быстрая маринованная капуста с морковью — простой способ приготовить хрустящую овощную закуску всего за два часа. Капуста заливается горячим маринадом, немного размягчается, но сохраняет приятный хруст. Уже через два часа её можно подавать к столу.

Для приготовления понадобятся обычные продукты: свежая белокочанная капуста, морковь, вода, сахар, соль, растительное масло и уксус. Никакого брожения и сложных манипуляций — всё готовится быстро и просто.

Ингредиенты для маринованной капусты

Количество продуктов рассчитано на 1 кг белокочанной капусты.

Для овощной основы:

• Белокочанная капуста — 1 кг
• Морковь — 1 крупная

Для маринада:

• Вода — 500 мл
• Сахар — 70 г
• Соль — 1 столовая ложка без горки
• Подсолнечное масло — 80 г
• Уксус 9% — 70 г

Как приготовить быструю маринованную капусту

Шаг 1. Подготавливаем капусту и морковь

Капусту очистите от верхних повреждённых листьев, промойте и нашинкуйте тонкой соломкой. Чем аккуратнее и тоньше будет нарезка, тем удобнее её будет перемешивать и раскладывать по банкам.

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.

Переложите овощи в большую миску или кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы морковь равномерно распределилась между капустными полосками.

Шаг 2. Готовим горячий маринад

В кастрюлю налейте 500 мл воды. Добавьте сахар, соль и подсолнечное масло.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

После закипания влейте 70 г столового уксуса крепостью 9%. Дайте маринаду покипеть ещё 2–3 минуты и снимите кастрюлю с плиты.

Горячий маринад готов.

Шаг 3. Заливаем капусту маринадом

Сразу залейте подготовленную капусту горячим маринадом прямо с плиты. Не пугайтесь: от горячей жидкости капуста немного осядет и станет мягче, но не должна полностью потерять свою хрустящую структуру.

Хорошо перемешайте овощи, чтобы маринад равномерно распределился по всей капусте.

Шаг 4. Оставляем мариноваться на 2 часа

Оставьте капусту примерно на два часа. За это время она пропитается маринадом, приобретёт приятный кисло-сладкий вкус и станет сочной.

За время настаивания желательно ещё раз перемешать капусту, чтобы все овощи равномерно промариновались.

Шаг 5. Раскладываем по банкам

Через два часа ещё раз перемешайте капусту и разложите её по чистым банкам вместе с маринадом.

Закройте банки крышками и уберите в холодильник. Капусту можно подавать к столу уже после двух часов маринования, но после дополнительного охлаждения её вкус станет более насыщенным.

Какой уксус использовать для маринада

Для этого рецепта используется обычный столовый уксус крепостью 9%. Именно его количество указано в рецептуре. Не заменяйте его уксусом другой концентрации без пересчёта пропорций. Яблочный уксус и другие виды уксуса также могут отличаться по кислотности, поэтому для этого рецепта лучше придерживаться исходного варианта.

Сколько времени готовится маринованная капуста

Рецепт действительно быстрый и не требует длительного ожидания.

• Подготовка овощей — 10–15 минут.
• Приготовление маринада — около 5–7 минут.
• Маринование — 2 часа.
• Раскладывание по банкам — 5–10 минут.

Общее время — примерно 2 часа 30 минут.

Маринованный острый перец в кисло-сладкой заливке

Как хранить быструю маринованную капусту

Поскольку капуста приготовлена быстрым способом, без проверенной технологии стерилизации и консервирования, хранить её следует только в холодильнике.

Держите овощи в чистых закрытых банках, полностью покрытыми маринадом. Не оставляйте их надолго при комнатной температуре и не рассчитывайте на длительное хранение в кладовой или погребе.

С чем подавать маринованную капусту

Хрустящая капуста с морковью — прекрасная самостоятельная закуска и дополнение к домашнему обеду. Она хорошо сочетается с картофелем, мясом, котлетами и запечённой птицей.

Перед подачей можно добавить немного свежего зелёного лука или укропа. Если любите более выраженный вкус, заправьте капусту небольшим количеством ароматного подсолнечного масла.

Быстрая маринованная капуста с морковью — простой способ приготовить вкусную овощную закуску всего за пару часов. Она получается сочной, с приятной кисло-сладкой ноткой и сохраняет хрустящую текстуру.

Когда не хочется ждать, пока капуста заквасится естественным способом, этот рецепт очень выручает. Подготовили овощи, сварили маринад, залили — и уже через два часа можно угощать домашних!

Ещё больше домашних рецептов

Любите домашнюю кухню и натуральные продукты? Загляните на сайт «Бабушкин хлеб». Там собраны рецепты хлеба на закваске, домашней выпечки и полезные советы для тех, кто любит готовить своими руками.