Аджика из кабачков на зиму: ароматная овощная закуска

Аджика из кабачков — интересный вариант домашней овощной заготовки. Она получается густой, ароматной, с приятной остротой чеснока и красного перца. Кабачки придают ей нежную консистенцию, помидоры добавляют сочность, а сладкий перец и морковь делают вкус более насыщенным.

Такую аджику можно подавать к мясу, картофелю, макаронам и другим домашним блюдам. Она также отлично подходит в качестве овощного соуса или самостоятельной закуски.

Особенность этого рецепта — приготовление в мультиварке. Не нужно постоянно стоять возле плиты и следить за овощами: достаточно подготовить ингредиенты, измельчить их и выбрать нужный режим.

Ингредиенты для аджики из кабачков

Количество продуктов рассчитано на одну порцию по рецепту.

• Кабачки — 1,5 кг
• Морковь — 250 г
• Сладкий болгарский перец — 250 г
• Помидоры — 800 г
• Чеснок — 2 головки
• Молотый красный перец — 3 чайные ложки
• Сахар — 1/4 стакана
• Соль — 1,5 столовой ложки
• Растительное масло — 1/2 стакана

Как приготовить аджику из кабачков в мультиварке

Шаг 1. Подготавливаем овощи

Кабачки вымойте, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Если плоды зрелые и семена уже крупные, удалите внутреннюю часть.

Морковь очистите и нарежьте кусочками. Помидоры также очистите от кожицы и нарежьте. Сладкий перец освободите от семян и перегородок, затем нарежьте небольшими кусочками.

Чеснок пока отложите отдельно — он понадобится позже.

Шаг 2. Измельчаем овощи

Подготовленные кабачки, морковь, помидоры и сладкий перец пропустите через мясорубку.

Переложите полученную овощную массу в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло, сахар и соль.

Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.

Шаг 3. Тушим овощную массу

Установите режим «Тушение» на 40 минут.

Во время приготовления периодически открывайте крышку и перемешивайте овощную массу. Постепенно овощи станут мягкими, выделят сок и соединятся в однородную ароматную основу.

Шаг 4. Добавляем чеснок и красный перец

После сигнала мультиварки откройте крышку и дайте овощной массе постоять около 10 минут.

Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте его в чашу вместе с молотым красным перцем.

Перемешайте аджику, попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли по своему вкусу.

Шаг 5. Завершаем приготовление

Снова включите режим «Тушение» ещё на 10 минут.

За это время чеснок и красный перец отдадут овощной массе свой аромат, а вкус аджики станет более выразительным.

Готовую аджику разложите по чистым подготовленным ёмкостям.

Как подготовить банки и крышки

Перед тем как раскладывать готовую аджику, подготовьте стеклянные банки и крышки. Банки тщательно вымойте с содой или подходящим моющим средством, хорошо ополосните и простерилизуйте удобным способом: на пару, в духовке или в кипящей воде.

Крышки также нужно вымыть и обработать согласно рекомендациям производителя. Для обычных металлических крышек без резиновых элементов можно использовать кипячение, если это допускает производитель. Крышки с уплотнителями и специальные винтовые крышки подготавливайте по инструкции.

Перед наполнением проверьте, чтобы на стекле не было трещин и сколов, а сами крышки не имели повреждений и следов ржавчины.

Готовую аджику раскладывайте в подготовленные ёмкости чистой ложкой или половником. Банки и крышки должны быть полностью подготовлены заранее, чтобы не пришлось оставлять готовую овощную массу надолго.

Какой вкус получается у аджики из кабачков

Эта аджика отличается от привычной томатной. Кабачки делают её мягкой и густой, морковь добавляет лёгкую сладость, а болгарский перец — характерный овощной аромат.

Чеснок придаёт закуске насыщенность, а молотый красный перец отвечает за остроту. Если любите более пикантные блюда, количество перца можно подобрать по своему вкусу.

Как регулировать остроту аджики

Острота домашней аджики во многом зависит от молотого красного перца. В рецепте указано три чайные ложки, но если вы предпочитаете более мягкий вкус, количество можно немного уменьшить. Любителям острых закусок, наоборот, понравится более выраженная перечная нотка.

Важно добавлять чеснок и перец после основного этапа тушения овощей. Так их аромат будет хорошо чувствоваться в готовой аджике, а вкус получится более насыщенным. После добавления специй обязательно перемешайте овощную массу и дайте ей немного потушиться.

С чем подавать кабачковую аджику

Аджика из кабачков прекрасно подходит к самым разным домашним блюдам.

Её можно подать:

• к жареному или запечённому мясу;
• к курице и котлетам;
• к отварному и жареному картофелю;
• к макаронам и рису;
• к домашнему хлебу как овощную закуску.

Она также может стать основой для соуса: достаточно добавить немного зелени или свежего чеснока.

Домашняя аджика — вкусная овощная закуска

Если в сезон кабачков хочется приготовить что-нибудь интересное, попробуйте этот рецепт. Простые овощи, немного специй и мультиварка — и получается ароматная густая аджика с насыщенным вкусом.

Такая овощная закуска разнообразит повседневное меню и пригодится, когда хочется добавить к привычным блюдам немного домашней остроты.

Любите домашнюю кухню и натуральные продукты? Загляните на сайт «Бабушкин хлеб». Там собраны рецепты хлеба на закваске, домашней выпечки и полезные советы для тех, кто любит готовить своими руками.